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哪怕只有一個人吃飯，也要做到精緻得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人！ ... 對於新疆烤饢，各地的小夥伴都不會覺得陌生，烤饢是新疆的朋友們常吃的主食，和新疆羊肉串一樣，烤饢也是新疆特色美食的一個鮮明代表，不知道從什麼時候開始，身邊經常能看到大大小小的新疆飯店，每次去新疆飯店吃飯，我必點老三樣，一個饢，一個烤羊肉串，一個大盤雞，新疆人能歌善舞，連餐廳的師傅做起烤饢來，都能即興來一段舞蹈，很多飯店都會把烤饢的爐子搬到餐廳門口的位置，食客們路過餐廳或者等待排隊時，就能看見師傅一邊甩饢，一邊手舞足蹈的樣子，很有氣氛，不自覺的就被吸引過去了，正宗的新疆烤饢有很多品種，我們家裡的條件有限，所以我們做的是最簡單的芝麻烤饢，只要家裡有烤箱就能搞定，出爐那一刻簡直太香了，外焦里軟，做起來還比包子饅頭要簡單，喜歡吃烤饢的朋友一定要試試。 ... 正宗的新疆烤饢是在饢坑裡烤出來的，在維吾爾族的農村，家家都會製作烤饢，幾乎每戶都會有一個烤饢用的饢坑，饢坑通常是粘土堆砌出來的，有點像我們小時候見到的磚窯形狀，只不過饢坑可比磚窯小多了，大概也就一米來高，烤饢的時候，要先準備一些乾柴或者木炭，把饢坑燒熱，這有點像我們用烤箱時候的預熱功能，饢坑預熱好，就可以把準備好的饢胚貼到饢坑壁上去烤了，大概幾分鐘就能烤得金黃焦香，烤好的饢可以放上十天半個月不壞。 ... 【家常烤饢兩個】 用料：麵粉400克，水260克，白砂糖10克，鹽4克，酵母粉4克，孜然粉少許，白芝麻適量。 步驟： 1，將麵粉，水，白砂糖，鹽，酵母粉放入廚師機中，中速攪拌成光滑細膩的麵糰，蓋上保鮮膜，放醒發一個晚上，發酵好的麵糰體積會膨脹到原來的兩倍大，扯開麵糰，能看到內部有密集的小孔洞，聞起來有淡淡的酒香味。 ... 2，在砧板上提前撒上一層乾麵粉，然後取出發酵好的麵糰，再次揉均勻，排出因發酵而產生的氣體。 ... 3，將麵糰搟成一個圓形的餅狀，我揉的麵糰是兩個饢的量，做了兩個，如果要做一個大家把食材的用量全部減半即可。 ... 4，把搟好的麵餅移動到不粘烤盤中，表面用叉子叉上小洞，防止麵餅烤的時候鼓起來，然後往饢胚表面噴一層清水，撒上孜然粉和白芝麻。 ... 5，將烤箱提前預熱，預熱好以後把烤盤連同囊胚一起放進烤箱中層，上下火，210度，烘烤大約18分鐘。 ... 6，烤好以後就可以取出來，切片食用了。 ... 小貼士： 沒有廚師機的朋友可以用手揉面，手揉面可以換成溫水去揉，這樣比較省力，還能讓酵母粉更充分發酵，發酵的時候我用的低溫長時間發酵，因為第二天早上趁熱烤出來的饢吃著最好吃，前一天晚上揉好面，早上就可以直接搟餅烤饢了，白天發酵的話放室溫就可以了，春天的天氣大約1個半小時就能發好了。 圖文均為妖妖原創美食課堂原創作品，並已簽約維權，以盈利為目的的抄襲，搬運必追究到底！喜歡我們的文章的讀者，歡迎您關注我們，點讚，收藏，轉發給更多的朋友學習，您的關注是我們持續更新的動力，我們將保持每天至少更新一道食譜，歡迎您在留言區與我們多多互動！
內容簡介
隨著時代環境的變遷
傳統水墨思維
似乎已無法對應今日創作者面對現實環境所帶來的衝擊與需求
如何從傳統水墨的基礎中
進行創新的延伸與增強
便是當代水墨創作者的重大課題
1. 國內第一本，針對水墨特殊技法進行歸納整理的專書！
2. 水墨畫家─臺灣師範大學美術學院院長李振明教授─強力推薦！
3. 美術史學者─成功大學歷史系蕭瓊瑞教授─肯定好評！
4. 集結七十種水墨特殊技法說明，並搭配大尺寸示範圖例！
5. 收錄臺灣水墨歷史沿革之說明與作品賞析，全面掌握臺灣當代水墨的脈絡與特色！
作者簡介
王源東
現任國立嘉義大學視覺藝術學系專任教授。
國立臺灣師範大學美術研究所畢業。曾任國立嘉義大學美術系暨視覺藝術研究所主任及所長。作品曾獲教育部文藝創作獎第一名，曾於臺北市立美術館、國立臺灣美術館、及各縣市文化中心舉行水墨個展。著有王源東水墨畫集二冊。
莊連東
現任國立臺灣師範大學美術學系專任教授。
國立臺灣師範大學美術創作理論博士。現任臺灣彩墨畫家聯盟副會長。曾任國立臺中教育大學美術系專任教授。作品曾獲第十二屆全國美展國畫第三名。曾於臺北、臺中、彰化、嘉義等地舉行水墨個展十四次。著有莊連東畫集四冊。
陳建發
現任國立台南大學美術學系專任副教授。
國立臺灣師範大學美術研究所國畫創作組碩士畢業，現為國立臺灣師範大學美術研究所博士生。曾任高雄縣東方技術學院流行設計系專任助理教授兼系主任。著有水墨畫創作集兩集，並曾於臺南、嘉義、高雄等各文化中心舉辦個展。
葉宗和
現任南華大學視覺與媒體藝術學系專任副教授。
國立臺灣師範大學美術系研究所碩士。現任南華大學藝術學院院長兼視媒系主任。曾於臺北市立美術館、國立臺灣美術館及各縣市文化中心舉行水墨個展。曾獲國立藝專師生美展第一名、教育部文藝創作獎佳作。著有葉宗和畫集三冊。
目錄
作者簡歷
推薦序
導讀
論述
當代水墨畫的特質
臺灣當代水墨畫的時代意義
特殊技法在水墨畫創作中的重要性
技法
卷1
skill01 隔紙
skill02 水洗
skill03 白繪
skill04 絕離
skill05 蠟繪
skill06 蠟漬
skill07 油痕
skill08 平摺
卷2
skill01 漂白
skill02 灑鹽
skill03 迷離
skill04 水滲
skill05 撞墨
skill06 殘影
skill07 流墨
skill08 水痕
卷3
skill01 拓印
skill02 揉紙
skill03 擦印
skill04 複刻
skill05 刮刻
skill06 疊墨
skill07 碎墨
skill08 形版
skill09 水拓
卷4
skill01 烙痕
skill02 紙漿
skill03 補土
skill04 墨漿
skill05 厚彩
skill06 黏著
skill07 漆疊
skill08 複貼
賞析
結語
詳細資料
- ISBN：9789572189160
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 352頁 / 16k / 19 x 26 x 1.76 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> > >
文章來源取自於：
壹讀 https://read01.com/Azg3OyL.html
博客來 https://www.books.com.tw/exep/assp.php/888words/products/0010586755
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